ご紹介するのは家庭用の真空パックですが、台風などの天気が悪い場合客足が極端に少なくなり生鮮物などはどこの店舗も客足が少なくなるので買い控えいたします。
当然市場などの仕入れ先では売れ残りが多く,安くしても売りたいというのが本音です。
売れる自信がある店舗では安く仕入れる「大きなチャンス」です。
ただ当たり前だと、他の店舗同様天候不順の場合は客足が遠のきます。それではどのようにして来店客を増やすか？
日頃からお客様のリスト（ラインやメールアドレス）をと取っておく必要があります。
リストをとる方法は日ごろ来店いただいたお客様にアンケートなどで取っておきます。
アンケートなどをとる方法はこちらを参照してください。
安く仕入れた食材を、ラインやメールで良い物が安く提供できるなどの事情を説明してして集客します。
多く仕入れた場合さばききれない分も出てくると思います。そそのようなものは「真空パック」でパックした食材を「テイクアウト」で販売もできます。
飲食店は待ちの営業になると思いますが、このようにして「攻め」の店舗展開をしてみてはいかがでしょうか。
開店して１／３は閉店に追い込まれる飲食店が多いですが、このように「攻め」の店舗展開をすれば閉店に追い込まれることはありません。
ご来店いただいたお客様も毎日の総菜は必要です。スーパーなどで購入するよりリーズナブルの料金で販売すれば売上にも貢献します。
店舗で１台ご用意してみてはいかがでしょうか!!
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